Zašto neki fritezi za zrak u kućanstvu pokreću alarme za dim?

I. "Mač s dvostrukim oštrinama" načela dizajna: Znanstveni izazovi sustava cirkulacije vrućeg zraka
Temeljna tehnologija zračnih friteze je postizanje brze dehidracije i Maillardove reakcije sastojaka kroz brzi kružni zrak (iznad 200 ° C). Međutim, ovaj postupak oslobađa tri ključne tvari:
Podmutni aerosol: Masnoća na površini hrane isparava na visokim temperaturama kako bi tvorila suspendirane čestice promjera manjih od 1 mikrona (PM1.0).
Karbonizirane krhotine: ultrafine čestice proizvedene karbonizacijom škrobnih sastojaka (kao što su pomfrit i mrvice kruha) pri visokim temperaturama.
Vodena para miješani dim: mješavina pare i masti proizvedena kada se iznenada zagrijavaju sastojci s visokom moistu (poput smrznute hrane).
Test podaci iz laboratorija za certifikat UL -a u Sjedinjenim Državama pokazuju da je prilikom kuhanja sastojaka s sadržajem masti većim od 15%koncentracija PM2.5 koju je objavila friteza može doseći 200 µg/m³, što je 8 puta više od prosječne sigurnosne vrijednosti WHO (25 µg/m³). Te čestice ne samo da lako pokreću fotoelektrične alarme dima (osjetljive na suspendirane čestice), već i hlapljive organske spojeve (HOS) koje nose i smanjuju prag okidača dima.
2. detaljna analiza četiri ključna uzroka
1. "lančana reakcija" nakupljanja ostataka
Košare za prženje i cijevi za grijanje koje dugo nisu očišćene formirat će karbonizirani sloj i nastaviti oslobađanje spaljenih čestica na visokim temperaturama. Izvještaj ankete japanske agencije za poslove potrošača istaknulo je da je 43% alarmnih događaja povezano s opremom koja nije očišćena više od 3 puta.
2. "Kemijska zamka" odabira ulja
Djevičansko maslinovo ulje (točka dima 190 ° C) ili maslac (točka dima 150 ° C) brzo se raspadaju kada je blizu radne temperature zračnog friteze (obično 180-200 ° C), stvarajući iritantni dim poput akroleina. Suprotno tome, rafinirano ulje avokada (dimna točka 270 ° C) može smanjiti rizik od dima za 70%.
3. "Kritični učinak" operativnih navika
Sastojci koji učitavaju više od 50% kapaciteta opreme ometat će cirkulaciju vrućeg zraka i uzrokovati lokalno pregrijavanje. Eksperimenti su pokazali da se, kada se opterećenje povećava s 50%na 80%, stopa stvaranja dima povećava za 400%.
4. Superpozicija varijabli okoliša
Kada koristite friteza zraka u zatvorenoj kuhinji (<10㎡), koncentracija PM2.5 može dostići vrhunac u roku od 5 minuta, a okoliš s lošim uvjetima ventilacije skratit će vrijeme odziva alarma za 30%.
Iii. Rješenje: od pasivnog izbjegavanja do aktivne prevencije i kontrole
1. Rješenje za optimizaciju inženjerske inženjera
Trostupanjska metoda čišćenja: Obrišite unutarnji zid odmah nakon svake uporabe (kako biste spriječili karbonizaciju), duboko očistite cijev za grijanje svaki tjedan (trebate se ohladiti prije operacije), a despale s otopinom limunske kiseline svakog mjeseca.
Inteligentna tehnologija kontrole temperature: Odaberite model opremljen NTC senzorom temperature, koji može dinamički prilagoditi snagu kako bi se izbjeglo lokalno pregrijavanje.
2. Intervencija ponašanja korisnika
Matrica za upravljanje masnoćom: Odaberite uljne proizvode prema vrsti hrane (ulje za prskanje za ulje za meso visokog škroba i visokog dima za meso) i kontrolirajte pojedinačnu potrošnju ulja u roku od 5 ml.
Prostorna dinamička prilagodba: Uređaj treba držati najmanje 20 cm dalje od zida, izbjegavati prepreke unutar 30 cm od vrha i koristiti ga s pročišćivačem zraka (CADR ≥ 200).
3. Prijedlozi nadogradnje opreme
Odaberite model s višeslojnim filtrom (aktivni ugljik od nehrđajućeg čelika) i priključak za ispušne plinove, kao što je Philips Turbostar Technology, koji može smanjiti emisiju dima za 90%.